合成染料是否對結直腸構成健康風險
發布日期：2022-01-05通常，構成拐杖糖、糖餅干甚至蔓越莓醬和烤火腿的許多顏色，都是合成的。并且，有一些證據表明，這些人造食用染料可能會引發體內致癌過程。
在食品工業中使用合成染料，因為它們使食物更好看。雖然制造商在過去的一個世紀里開發了數百種合成食用染料，但其中大部分都是有毒的。根據美國食品和藥物管理局的政策，只有九種被批準用于食品，而通過歐盟法規的則更少。
而DNA 損傷，又是結直腸癌的主要驅動因素，當癌癥驅動基因發生 DNA 損傷時它會導致突變，告訴細胞不受控制地分裂并癌變。結腸直腸癌的另一個驅動因素是炎癥，當免疫系統發出炎癥細胞開始愈合損傷、或捕獲致病病原體時，就會發生炎癥。
當這種炎癥隨著時間的推移持續存在時，它會通過釋放稱為自由基的分子來損害健康的細胞，這些分子會破壞 DNA。另一種稱為細胞因子的分子，可以在沒有傷口愈合的情況下，延長炎癥并促進腸道細胞分裂和癌癥的發展。
