癌癥治療和恢復期：最不宜食用的13種食物

對于正在接受化學療法或放射療法的癌癥患者而言，醫生或許早已叮囑了他們一些最好不要食用的東西。而在治療和恢復期間，許多患者往往也會產生一些令人不適的副作用，諸如惡心、口腔潰瘍甚至食物變味等，他們可能也會發現某些事物會引起食欲不振或者是令人難以下咽。

在癌癥的治療和康復期間，許多食物都應該避免食用。對于免疫力已經衰弱的癌癥患者而言，這些食物可能會增加他們的食源性疾病的風險——即使是輕微的食物中毒也可能會產生非常嚴重的后果，如導致住院甚至是死亡。

通常，癌癥患者應該避免食用生的或沒有完全煮熟的食物，因為這些食物中可能會含有幾種不同類型的致病細菌，包括大腸桿菌、李斯特菌或沙門氏菌等。人們可以通過完全徹底的烹飪，從而將這些細菌或者是因為處理不當而沾染上的細菌或病毒徹底清除掉。

在為癌癥患者準備餐食的時候，請務必在食品處理和準備過程中采取一些預防性的措施。例如，在清洗水果和蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）時要格外小心，因為這些水果或蔬菜有可能會沾染有松散的軟土或其他污染物。此外，美國癌癥協會（American Cancer Society）已經確定在一些癌癥治療期間或之后，應該徹底避免食用的幾類食物，其中包括：

1、未經高溫消毒的果汁、蘋果酒、牛奶、酸奶以及自家后院產的雞蛋

2、冰箱存儲的雞鴨類肝臟以及其他肉餡，因為這些可供食用的臟類不一定能徹底煮透，因此可能含有彎曲桿菌或其他細菌。

3、冷凍食品、即食三明治以及用雞蛋、火腿、雞肉或其他海鮮制作而成的熟食沙拉

4、會增加感染李斯特菌風險的各種未經蒸煮的熱狗、切片冷盤和風干腸

5、熏魚，包括用熏魚制成的蘸料和醬料

6、剛發芽的芽菜和葉子（包括豆瓣菜、咖喱葉和豆芽），如紅小豆、苜蓿、扁豆和綠豆芽等。因為這些食物通常生長在溫暖潮濕的環境中，而化肥中可能存在的沙門氏菌和大腸桿菌將在這種環境中快速繁殖

7、用未經巴氏消毒的牛奶制成的軟奶酪，包括大多數藍紋奶酪、布里干酪、卡門貝爾奶酪、菲達奶酪、山羊奶酪和鮮乳酪或白乳酪

8、增加李斯特菌污染風險的各種瓜類（包括哈密瓜和西瓜）

9、生的或未煮熟的牛肉（尤其是絞碎的牛肉），或任何生的或未煮熟的肉類和家禽。請記住，加熱和用火可以殺死大部分的細菌和病毒，因此建議將所有的肉類徹底煮熟。

10、生的或未煮熟的貝類（包括貽貝、蛤蜊和牡蠣）。貝類可能含有諾瓦克病毒、甲型肝炎和其他生物毒素。徹底烹飪可以消除這些污染物

11、壽司、生魚片和一些汞含量高的魚類。在癌癥治療期間應禁止食用生魚。即使通過徹底烹飪，但還有一些魚類（包括鯖魚、馬林魚、橙棘魚、鯊魚、劍魚、方頭魚、金槍魚和大眼金槍魚）因其汞含量很高，也應避免食用

12、生的或未煮熟的雞蛋（包括糖心蛋、煎或水煮半熟蛋以及用生雞蛋自制的曲奇面團等糕點）

13、再次加熱的淀粉類食物，包括米飯、意大利面和蒸粗麥粉。因為煮熟的米飯有時會在室溫環境下放置，這種溫暖潮濕的環境非常適宜細菌迅速繁殖。煮熟的淀粉類食物如需稍后食用，應迅速冷卻，更明智的做法則是每次按照需要的用量進行烹飪。

如果你或你身邊的朋友最近已經接受或正在接受癌癥治療，記得謹遵醫囑，并詢問他們關于這些禁止食用食品的具體執行時間。