大腸癌研究：食物環(huán)境如何影響腸道？

伊利諾伊大學的研究人員，觀察了膽汁酸、腸道微生物、種族認同和社區(qū)食物環(huán)境在結(jié)直腸癌發(fā)病中的交叉點。“我們的回顧，利用了重要的基礎(chǔ)研究，來調(diào)查與癌癥的障礙，”沃爾夫說。

從內(nèi)臟開始，膽汁酸有助于消化和吸收脂肪、膽固醇和某些維生素。微生物代謝這些酸，將它們重新配置成新的形式，稱為次級酸膽汁酸。其中一些是良性的，甚至可能是有益的，但另一些會引起炎癥或損傷DNA。當這些負面影響累積起來，癌癥就會隨之而來。

科學家們還不完全了解，是什么提示了有益和有害的二次膽汁酸之間的平衡，但他們知道飲食在其中起著重要作用。

沃爾夫說：“有很多研究環(huán)節(jié)，西方飲食包括脂肪和加工食品，由于各行各業(yè)的美國人都在吃西方的飲食，美國黑人肯定會有更多的事情發(fā)生。”

沃爾夫和她的同事，并不是第一個將食物聯(lián)系起來的人，不良飲食以及種族差異，更進一步地考慮了這些差異是如何影響膽汁酸的，以及腸道微生物癌癥發(fā)病率。