研究發現：七種常見食物，有助預防癌癥

“你吃什么，你就是什么”這句話大家可能都很熟悉了。吃得健康，身體就健康。有沒有食物能幫助預防疾病,甚至癌癥呢？盡管還沒人敢說某種特定的食物能阻止癌癥發生，但有些食物確實顯示出抗癌的特性。一項研究表明,含有大量的水果和蔬菜的全面健康飲食，能幫助預防心臟疾病,糖尿病,甚至是癌癥。

雖然不能說某種食物就一定健康，但科學家知道哪些食物一定不健康——加工過的肉類、過咸的食物、含糖飲料、大量紅肉...這些食物對健康肯定是有影響的。纖維素對大多數人也是有益處的。在此展示一些好的纖維來源--全谷物、水果、蔬菜、堅果和種子。

世界癌癥研究基金和美國癌癥研究所對飲食、鍛煉和體重方面的數千份的研究進行了全面的回顧,他們指出，植物來源食物占飲食比例大對健康有好處。花椰菜、漿果和大蒜等食品能有效預防癌癥。這些食物的卡路里、脂肪和能量都很低, 富含植物化學物質和抗氧化劑,有助于降低癌癥風險。

那你到底應該吃什么呢？我們做了如下的整理，為你推薦了一些健康食品。

大蒜:味道很大,但超級健康

大蒜的氣味來自其中的硫化物，但這些硫化物也可能抑制致癌物質形成,加速DNA修復,殺死癌細胞。并且，大蒜能殺菌,包括幽門螺桿菌(與一些潰瘍和胃癌有關),降低結腸癌的風險。

在烹飪前，剝去大蒜皮，放15至20分鐘再烹調。這會激活大蒜中的酶,釋放含有具保護作用的含硫化合物,“多吃大蒜，就可以少吃膳食補充劑。”Doyle說。“沒有確鑿的證據表明，膳食補充劑會降低你的患癌風險,"Schatzkin說。大蒜是蔥屬家族的一員,一些研究表明,洋蔥、韭菜、韭菜和大蔥也能預防胃癌。

西蘭花:植物營養庫

西蘭花和其他十字花科蔬菜,如卷心菜,羽衣甘藍和花椰菜含有葡糖異硫氰酸鹽,吃了西蘭花后，你的腸道中具有保護性的酶就會被激活。其中作用大的是蘿卜硫素。"花椰菜是蘿卜硫素的好來源,"Fahey說。

西紅柿:預防前列腺癌

西紅柿或許能預防前列腺癌。它的紅色來自番茄紅素，一種強力抗氧化劑,西紅柿中含量很高。一些研究表明,富含番茄紅素的飲食與降低患前列腺癌的風險有關。在實驗室測試中,番茄紅素能夠阻止其他類型癌細胞生長,包括乳房、肺部和子宮內膜(在子宮內壁)的癌細胞。研究人員推測,番茄紅素可以通過增強免疫系統來保護細胞免受損害,從而預防癌癥。美國癌癥研究協會認為，番茄紅素可能是通過干擾細胞異常生長，來抑制腫瘤的生長。

草莓:富含抗氧化劑

研究指出，漿果在預防心臟病、記憶力減退以及癌癥是有效的。近的一項研究現實,漿果提取物能減緩癌細胞的生長;特別是草莓和黑莓提取物，對結腸癌細胞的作用大。

草莓富含抗氧化劑,如維生素C和鞣花酸。在實驗室測試中,鞣花酸似乎具有抗癌的特性,這些酶能破壞致癌物質,延緩腫瘤的生長。草莓還含有黃酮類化合物,它們抑制了一種破壞DNA的酶。漿果如覆盆子,黑莓,藍莓,和蔓越莓，都富含黃酮類化合物。Fahey說,藍莓富含花青素,能減少炎癥,是強大的抗氧化劑之一。他認為漿果和十字花科蔬菜是有力的保護食品。根據世界癌癥研究基金和美國癌癥研究院對數百項臨床研究的回顧,吃水果(包括漿果)可能會降低肺癌的風險,并能預防口腔、食道和胃部的癌癥。

胡蘿卜:好吃熟的

胡蘿卜含有β-胡蘿卜素,一種抗氧化劑,可以保護細胞膜免受毒素損傷,并延緩癌細胞的生長。胡蘿卜中其他維生素可預防口腔,食道和胃的癌變。

一些研究表明,胡蘿卜能預防宮頸癌,也許是因為它們富含了抗氧化劑,可以對抗HPV(人類的瘤病毒)。HPV是宮頸癌的主要病因。另外,胡蘿卜含有鐮葉芹醇。英國科學家發現,吃鐮葉芹醇的實驗室老鼠患上惡性腫瘤的幾率很低。

根據《農業和食品化學雜志》的一份報告, 煮熟的胡蘿卜中抗氧化劑比生吃含量高。如果你在煮胡蘿卜,可以整條蒸或煮,熟后再切，減少營養素的損失，并且胡蘿卜會更甜。

菠菜:提供超級類胡蘿卜素

葉黃素是一種抗氧化劑,對眼睛有好處。研究雖然還沒得到證實, 但葉黃素可能在預防癌癥方面發揮作用。菠菜富含葉黃素和玉米黃質素,這些類胡蘿卜素去除體內的游離自由基分子。在菠菜和其他深綠色綠葉蔬菜中類胡蘿卜素含量高。一些研究表明它們可以預防口腔、食道和胃癌。NIH/AARP兩個協會對超過49萬人進行調查,發現吃菠菜的人不太容易患上食道癌。

一些研究表明,菠菜和其他食物中的類胡蘿卜素降低了卵巢、子宮內膜、肺和結直腸癌的風險。此外，菠菜中的葉酸和纖維會降低某些癌癥的風險。葉酸可以幫助身體產生新的細胞和修復DNA,你會從生或輕熟的菠菜中獲取葉黃素“在綠葉蔬菜中,菠菜是營養豐富的"Doyle說。

全谷類:對全身都有益

全谷類提供大量的纖維,但是大量蔬菜和水果能降低結直腸癌的風險,但目前還不清楚膳食成分(如纖維和某些類型的脂肪)對結腸直腸癌的風險有什么影響。盡管如此,整個谷物還含有其他可能與癌癥作斗爭的物質,抗氧化劑木酚素,和防止癌細胞增殖的皂甙。