海外醫療 特定營養素可影響基因表達

多年數據經驗總結，飲食中的許多植物化學物質，對保護人類細胞起著至關重要的作用。海外醫療服務機構愛諾美康介紹到，雖然人類可以合成一些所需的抗氧化劑，但其他的一些則必須通過吃水果和蔬菜獲得。四大類膳食抗氧化劑分別是維生素C、類異戊二烯（例如維生素E）、酚類化合物（類黃酮）和有機硫化合物。

特定的營養素和微量成分，已經被證明可影響基因的表達情況。海外醫療領域試驗表明，相關的微量成分可以在癌癥預防中，幫助臨床開發預防性的補充劑，如食物之外的額外來源及膳食成分。然而揭開微量成分各自的抗癌作用，則是未來的一項挑戰。

海外醫療流行病學研究證實，富含P-胡蘿卜素的水果和蔬菜的飲食，降低了肺癌的風險，其相關動物研究也得到了支持性證據。這導致了CARET和ATBC兩項研究，測試了胡蘿卜素補充劑對吸煙者，和暴露于石棉人員的影響，令人驚訝的是，P-胡蘿卜素補充增加了這些高風險個體的肺癌風險。

研究者還使用分子方法，研究了參與致癌和防癌膳食成分的分子作用機制，所獲得的重要的見解是，膳食中的成分可調節基因表達。海外醫療服務機構愛諾美康介紹，由于膳食相關的致癌因素體現在多個方面，所以任何一種食物都是非常復雜的物質，在攜帶營養價值的同時，也可能包含有害因素。

海外醫療領域分析發現，食物為化學致癌物質提供了進入身體的途徑，而食物中微量的遺傳毒性物質即是膳食致癌物。在缺乏特定的必需營養環境下，可能就會增加癌癥的風險，并且在全球健康問題上，如肥胖和酗酒也會導致癌癥，還有很多污染物也對致癌有一定影響。