維生素能否讓患癌風險降低

通過轉基因作物等方法得到的強化食品，可以嘗試做下抗氧化劑增強，并可能被用于未來的化學預防飲食中。安德森癌癥中心轉診機構愛諾美康了解到，為了吸引消費者，西紅柿很早就被繁育為亮紅色，這樣做的一個附帶作用就是，它同時也會含有更多的番茄紅素。

研究者還通過基因工程手段，過量表達玉米黃質合成相關酶類，使其含有更多的玉米黃質。安德森癌癥中心轉診領域發現，含有高水平的硫代葡萄糖苷，它可水解成異硫氰酸酯包括蘿卜硫素；含有微量成分的西蘭花，已經由傳統植物育種計劃開發，并授權給了世界上大的蔬菜和水果種子開發商。

在對食品做強化處理，以期獲得其潛在益處的同時，必須考慮到異常高水平攝入這些食品成分，也可能導致不良反應。安德森癌癥中心轉診機構介紹，雖然補充3-胡蘿卜素，對肺癌可能存在不良影響，但ATBC試驗所觀察到的有趣結果，促使進一步研究證實，補充維生素E對前列腺癌風險有影響。

安德森癌癥中心轉診機構愛諾美康了解到，試驗中服用維生素E的受試者，發生前列腺癌的風險顯著降低，另外的研究中，也得到了類似的結果。硒和維生素E癌癥預防試驗（SELECT），是一項ID期隨機安慰劑對照試驗，安德森癌癥中心轉診領域獲悉，相關研究招募了超過3萬名男性參與者，以測試砸和維生素E補充劑的影響，隨訪時間達7年以上。

研究結果又一次讓人失望了，因為發現食品中添加維生素E，使前列腺癌風險增加了17%。這支持了世界癌癥研究基金建議的，不使用補充劑來防止癌癥的觀點。安德森癌癥中心轉診機構愛諾美康介紹到，對于合成藥物oltipraz通常被認為是化學預防劑，與蘿卜硫素類似，它可通過轉錄因子Nrf2誘導n期酶的表達。